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◑ 锅底的锅巴才是精华!

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# 御厨驾到 # 

每周四晚9:17分

 6位顶级大厨  6道美味佳肴



 倒数第二期上面的全给你们

锅底的锅巴留给我


腊味煲仔饭应该算是广东最具人气的特色美食了吧|-··?尤其是饥肠辘辘的时候··|,端上一锅煲仔饭··|,揭开盖子的刹那间··|,夹杂着腊味和焦香的热气扑面而来··|,还没开始吃就已经吞口水了~


#御厨驾到#的第五期我们请来了煲王爷老港式茶餐厅的厨师长··|,严汉强··|,他是土生土长的广东人··|--。所以今天我们也有幸请到他··|,为大家做这道腊味煲仔饭··|--。


吃煲仔饭的精髓全在一个香字!从煮米饭··|,切腊肉开始··|,一直到吃完··|,满屋子都是腊味和大米的香味~



做煲仔饭要用香米··|,香米实细密晶莹··|,口感好、滋味浓!最喜欢煲底烧出的一层金黄的锅巴··|,这才是煲仔饭的精华!


跟普通锅巴不一样··|,它吸收了腊味的醇香··|,吃起来不但脆··|,味道足··|,更是回味无穷~





(小笼包手打文字版)



原料:泰国香米、腊肠、腊肉、红椒、芥蓝

调味:酱油、姜、猪油、香油





【 一 】

首先将米淘洗过后··|,

再用清水浸泡四十分钟··|--。



【 二 】

将浸泡好的米放入砂锅··|,

注入150毫升的清水··|,盖好砂锅盖··|--。


【 三 】

猛火烧煮至沸腾··|,

至锅盖边有少许浓稠的米汤溢出

或锅盖周围的蒸汽直线向上时··|,

将炉火调制中火··|,闷煮约3分钟··|,

此时砂锅内的米饭已经煮至八分熟的状态

(类似于电饭煲煮饭时刚跳闸的时候)··|--。



【 四 】

把腊肠、腊肉斜切成片状··|,

混合搭配好··|,排放在米饭上··|--。

滴入三、四滴猪油··|,盖上锅盖··|--。



【 五 】

砂锅煲倾斜··|,使四周各面均受火一分钟

(作用是让砂锅里的水分充分蒸发)··|,

为煮出煲仔饭特有的锅巴全面加温··|--。



【 六 】

在此过程中··|,另起一锅··|,

烧水滴入几滴香油··|,焯芥蓝··|--。



【 七 】

饭差不多焖五分钟后··|,

揭开砂锅盖··|,摆上芥蓝··|,

依次放入姜丝、葱丝、红椒丝··|,

淋上少许香油··|,

砂锅周围的饭粒稍变微黄就可以吃了~






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夏天··|,是容易上火的季节··|,尤其是女生更爱上火!上火真的很头疼··|,皮肤不好··|,各种冒痘··|--。这个季节紫外线又很强··|,人们的皮肤都会变黑或者变得粗糙··|--。


这时大家大家就需要蜂蜜了··|,让它去帮你保护娇嫩的皮肤~每天一杯蜂蜜水··|,可润肠通便··|,预防感冒··|,清除体内毒··|,祛斑美容··|,延缓衰老··|--。



今天包子给你们推荐一款很适合这个季节喝的

云南高原天然活性蜂蜜


它产自云南大山深处

经蜜蜂采摘的各种名贵珍稀花粉

自然酿造出来的

无污染、无添加的野生蜜

健康、美味··|,适合全家人吃


好的蜂蜜一年下来的数量都是固定

一年也就只产差不多2~5吨

市面上那些量产的蜜大多都不够纯正

我们这个蜜就只此一季


舀一勺如牛油般细腻的蜜

倒入40°C左右的温开水慢慢化开

可以品尝出

醇厚的口感和天然的花果香



除了泡它··|,蜂蜜还可以这样吃

制作蜂蜜沙拉

抹面包

蜂蜜柠檬茶




女人夏天每天一杯蜂蜜

越喝越美丽


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